Bemærk: Varsgo er under udvikling, så vi beklager på forhånd, hvis du oplever fejl og mangler.

Kartoffel Porre Suppe

Kartoffel porre suppe, også kendt som 'Potage Parmentier' på fransk, er en klassiker i det rustikke køkken og kan spores tilbage til Frankrig. Denne suppe kombinerer den cremede tekstur af kartofler med den milde, løg-lignende smag af porrer, hvilket skaber en enkel, men dybt tilfredsstillende ret. Suppen er let og nærende, perfekt til koldere dage eller som en beroligende forret. Det er en ret, der fejrer det ydmyge i køkkenet, og demonstrerer hvordan få ingredienser kan transformeres til en ret, der er mere end summen af sine dele. Den er populær verden over og findes i mange variationer. Denne suppe passer perfekt som del af en lettere middag eller som hovedret med friskbagt brød til.

Gem

Denne funktion kræver login

For at kunne benytte denne funktion skal du enten være logget ind eller oprette en gratis konto.

Gem
Fjern
Del
4 portioner
1 portion
2 portioner
4 portioner
6 portioner
8 portioner
  • 500g kartofler, skrællede og ternede
  • 3 store porrer, rensede og skåret i skiver
  • 1 liter grøntsags- eller hønsebouillon
  • 1 dl fløde eller en plantebaseret fløde for en vegansk version
  • 30g smør eller et plantebaseret alternativ
  • Salt og friskkværnet sort peber, til smag
  • Friske urter, som persille eller timian, til pynt (valgfrit)
  • Stor gryde
  • Kniv og skærebræt
  • Stavblender eller blender
  • Målebæger
  • Måleskeer
  1. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilføj porrer og steg blidt indtil de er bløde, men ikke brune, omkring 10 minutter.
  2. Tilsæt de ternede kartofler og steg i et par minutter.
  3. Hæld bouillonen over og bring til kog. Skru ned for varmen og lad det simre under låg i ca. 20-25 minutter, eller indtil kartoflerne er meget møre.
  4. Brug en stavblender direkte i gryden for at purere suppen, eller overfør omhyggeligt til en blender og blend indtil glat. Hvis du bruger en blender, så returnér suppen til gryden efterfølgende.
  5. Rør fløden i og opvarm suppen indtil den er gennemvarm. Smag til med salt og peber.
  6. Server suppen varm, pyntet med friske urter.

Om opskriften

Clock Icon - Diet X Webflow Template
Tid i alt:
45 minutter
Clock Icon - Diet X Webflow Template
Forbederelsestid:
15 minutter
Cook Icon - Diet X Webflow Template
Kogetid:
30 minutter
User Icon - Diet X Webflow Template
Holdbarhedstid:
3 dage
User Icon - Diet X Webflow Template
Frysevenlig:
Ja
User Icon - Diet X Webflow Template
Portioner:
4
personer
User Icon - Diet X Webflow Template
Pris estimat:
70
DKK
User Icon - Diet X Webflow Template
Keyword:
Suppe
User Icon - Diet X Webflow Template
Verdenskøkken:
Fransk
User Icon - Diet X Webflow Template
Kategori:
No items found.

Næringsindhold pr 100g

Kalorier: 60 kcal

Kulhydrater: 12 g

Protein: 2 g

Fedt: 1,5 g

Opskriften passer godt med

God Pinot Noir med mineralsk og overdådig smag.
Belle Glos Oeil de Perdrix Pinot Noir
Jordbær, kirsebær og et strejf af mint.
Hvidvin
Se prisen
  • For en ekstra dybde af smag, rist porrerne let inden de andre ingredienser tilføjes.
  • Hvis suppen er for tyk, kan du tilføje mere bouillon indtil ønsket konsistens er opnået.
  • For en mere rustik tekstur, blend kun halvdelen af suppen og lad den anden halvdel være chunky.
  • Tilføj et stænk citronsaft eller hvidvin før servering for en frisk og syrlig nuance.
  • For en røget version kan du tilføje røget paprika sammen med porrerne når de sauteres.
  • Man kan vælge at toppe suppen med bacon.
No items found.

Historien om Kartoffel Porre Suppe

Kartoffel porre suppe, også kendt som 'Potage Parmentier' efter den franske agronom Antoine-Augustin Parmentier, er en klassisk skat i det franske køkken. Historien om denne ydmyge suppe er lige så nærende som selve retten. Parmentier, som var en stor fortaler for kartoflen i det 18. århundrede, mente, at denne rodgrøntsag kunne være løsningen på sultproblemerne i Frankrig på den tid. Han arrangerede banketter for kendte personer, herunder selveste kongen, hvor han præsenterede kartofler i alle tænkelige former – kartoffel porrersuppen blev hurtigt en favorit.

Suppen fandt sin vej til hjertet af den franske husmandskost takket være sin enkelhed, tilgængelighed af ingredienser og varme egenskaber. Traditionelt laves den med kartofler, porrer, smør, og ofte fløde, hvilket giver en rig og glat konsistens. Dens popularitet voksede gennem årene, og den har spredt sig globalt som en varmende komfortsuppe, der kan tilpasses enhver smag og sæson.

I Danmark har kartoffel porre suppen fundet et kærligt hjem, hvor den ofte serveres med et drys persille eller purløg og undertiden toppet med sprøde bacontern. Den er blevet en fast del af repertoiret i det danske køkken, især i de kolde måneder, hvor en varm skål suppe er den ultimative trøst. Med rødder i fransk rustik madlavning, fremstilles denne suppe ofte med øje for årstidens skift og den skandinaviske forkærlighed for friske, lokale ingredienser.

Kartoffel Porre Suppe Uden Fløde

Traditionelle opskrifter på kartoffel-porre suppe har ofte et rigt indhold af fløde, hvilket tilfører en vidunderlig cremethed, men også en del ekstra kalorier og fedt. For dem der holder øje med deres indtag af mejeriprodukter eller ønsker en lettere version, tilbyder en kartoffel-porre suppe uden fløde en tilfredsstillende og sundere oplevelse.

Ved at udelade fløden, og i stedet fokusere på de primære ingredienser - kartofler og porrer - får man en suppe, der er både hjertevarmende og nærende, uden at gå på kompromis med smagen. Kartoflens naturlige stivelse bidrager stadig til suppenes tykkelse, mens porrerne, med deres mildt løg-agtige karakter, sikrer en dyb og robust smagsprofil. Desuden åbner denne version af suppen op for en bredere variation af tilbehør, som kan tilføjes for at forbedre teksturen eller berige smagen - tænk på urter, krydderier eller et drys af ristede frø eller kerner.

For dem der stadig ønsker en smule cremethed, kan en skefuld plantebaseret creme eller blot et skvæt mandel- eller havremælk røres i suppen lige inden servering. Dette giver en silkeblød konsistens, der komplementerer de jordnære toner fra grøntsagerne. Alternativt kan man tilføje mosede hvide bønner eller blomkål for at opnå en lignende rig og fyldig konsistens, der både er sund og mættende.

En anden fordel ved denne mejerifrie version er, at den er mere holdbar og kan gemmes i køleskabet eller fryses uden bekymring for at fløden skiller sig. Dette gør den ideel til forberedelse i forvejen og som en nem løsning til hurtige, sunde måltider i en travl hverdag.

Når man serverer kartoffel-porre suppe uden fløde, kan man eksperimentere med garniture: Friske krydderurter som persille, timian eller purløg kan give et frisk pust, mens et drys ristede nødder eller frø kan tilføje en behagelig crunch. Og for dem, der ikke kan modstå lidt ekstra forkælelse, kan et par stykker sprød bacon eller en håndfuld sprøde croutoner på toppen være den perfekte afslutning på et allerede vidunderligt måltid.

Kartoffel Porre Suppe med Bacon

Ingenting siger "komfortmad" helt som en rygende varm skål med kartoffel-porre suppe, især når den er toppet med sprød bacon. Denne variation tilføjer en røget dybde og en tilfredsstillende tekstur til den bløde og glatte suppe, hvilket skaber en balance mellem det simple og det dekadente. Baconens salte bid bidrager til at fremhæve de søde og milde toner af porrerne, mens kartoflernes stivelse sikrer en rig og mættende base.

At tilføje bacon til kartoffel-porre suppen opfordrer til et spil mellem teksturer og smage. Den sprøde, saltede kvalitet af bacon tilføjer en velkommen kontrast til suppenes cremede konsistens. For at opnå det bedste resultat, skal baconen steges separat, indtil den er tilstrækkeligt sprød, og derefter drysses over suppen lige før servering for at bevare dens knasende tekstur.

For de, der ønsker at bevare en vis lethed i retten, kan man vælge en magrere bacon eller endda skifte den ud med røget kalkun eller kyllingebryst for et sundere alternativ, der stadig giver den ønskede røgede smag. Dette lille twist gør suppen til en mere robust ret, der kan fungere som hovedretten i et måltid, især når den serveres med et stykke groft brød eller en varm baguette.

Ved at indarbejde bacon i kartoffel-porre suppen, ændrer man ikke kun smagsprofilen, men også rettens karakter. Denne tilføjelse forvandler en ellers vegetarisk suppe til et måltid, der kan tilfredsstille selv den mest krævende kødelsker. Baconens umami- og fedtkvaliteter infunderer suppen med en kompleksitet, der kan være savnet i dens mere traditionelle form. Og mens nogle måske foretrækker at nyde deres suppe som en ren vegetarisk skål, er der ingen tvivl om, at tilføjelsen af bacon kan forvandle en simpel suppe til et højdepunkt i en hyggelig middag.

No items found.

Lignende opskrifter

No items found.

0 kommentarer

Bliv den første til at lave en kommentar
No Name
Moderator
4 years ago
This is the actual comment. It's can be long or short. And must contain only text information.
(Redigeret)
Din kommentar vises, når den er godkendt af en moderator.
No Name
Moderator
2 years ago
This is the actual comment. It's can be long or short. And must contain only text information.
(Redigeret)
Din kommentar vises, når den er godkendt af en moderator.
Flere kommentarer

Ny kommentar

Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Flere kommentarer
Loading

Denne opskrift er udgivet af

Daniel Markvad

Madentusiast og forfatter

Skriv en anmeldelse for Kartoffel Porre Suppe

Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.

Skriv en anmeldelse for

Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.